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不粘鍋，作為人們烹飪食品息息相關的炊具之一，在我國的生產歷史，可以追溯到70年代末。當時．輕工業(yè)部組織了一次由鋁制品生產企業(yè)、科研單位、國外專家參加的內涂外搪鋁制品技術座談會。會后，提出開發(fā)不粘鍋的課題，由此國內的10多個鋁制品生產企業(yè)開始了不粘鍋的研制開發(fā)工作。1981年，貴州風雷軍械廠生產出我國第一個不粘鍋產品。在此后的幾年里，沈陽市鋁制品廠、廣東南方五金廠、上海鋁制品廠、佛山的生產企業(yè)先后從國外引進內涂外搪鋁制品生產線，并陸續(xù)生產出合格的產品。普及到百姓的生活中是在90年代，其獨特的性能也被越來越多的消費者認同。不粘鍋，最初的設計是為了給人們的生活帶來方便，人們不必再擔心燒菜時一不小心就燒焦，煎魚時魚片會粘在鍋壁上。它的外形和普通的燒菜鐵鍋等沒有大的區(qū)別，那么看似簡單的外衣下，它是怎么實現(xiàn)“不粘鍋”的呢?

不粘鍋的原理：

不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底的那一層涂料。這種物質是含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物，由于這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學穩(wěn)定性等優(yōu)點，故廣泛用于不粘炊具、防水透氣材料（如防水衣物）、皮革、汽車部件，及微波爐爆玉米花袋等。1990年5月1日，衛(wèi)生部批準實施國家強制性標準《食品容器內壁聚四氟乙烯涂料衛(wèi)生標準》，該標準規(guī)定了食品容器內壁聚四氟乙烯涂料的衛(wèi)生要求，“本標準適用于以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂附于經過前處理的鋁材、鐵板等金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下”。

關于國家制定該標準的目的，負責對標準進行解釋的衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心標準處負責人肯定地表示：“標準對不粘鍋使用作了兩個限制，一是不粘鍋不能制作酸性食品，二是使用溫度要限制在250℃以下。不粘鍋涂層是由聚四氟乙烯加上其他助劑燒結而成，這個標準是為檢驗涂層的質量而設定的，同時，它限定的條件，也是平時使用不粘鍋時的限定條件?！?